Paul Hattink Music
Sound Conductor
Pinot Noir
De Pinot Noir, zo karakteriserend voor Bourgogne, wordt met zware gedragen tonen aan het gehoor geïntroduceerd.
Het transparante, frivole van de wijn ontwaart zich evenwel als zouden wij daadwerkelijk walsen met deze gigant
onder de vele druivensoorten
Pinot Noir
De Pinot Noir, zo karakteriserend voor Bourgogne, wordt met zware gedragen tonen aan het gehoor geïntroduceerd.
Het transparante, frivole van de wijn ontwaart zich evenwel als zouden wij daadwerkelijk walsen met deze gigant
onder de vele druivensoorten
Riesling
Bij het beluisteren van de Riesling ontdekken we het spel van een kristalhelder fonkelend glas, gevuld met een
witgele bruidsjapon, welke met door berkenblad gefilterde lichtstralen, u als de bruidegom, in het zachte
groene gras doet neervleien.
Pinotage
De Pinotage, een onmiskenbare symbiose bij het passeren van uw smaakpapillen. De muziek neemt u mee
naar de voet van de Tafelberg en laat de Zuid-Afrikaanse charme van klimaat, muziek en wijn in elkaar verdrinken.
Merlot
De klassieke, diep warmrode, tot bijna purpel-paarse druivensoort levert de basis voor zachte klanken van deze
onovertroffen variant van wereldformaat.
De invloed van de Merlot is als een donzen dekbed voor een vermoeide reiziger. Het fluweel op de tong wordt
gematched met zijdezachte tonen uit lang vervlogen tijden, ooit genoten bij open vuur. Samen met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, vormt zij een van de meest smaakbepalende componenten in onder andere Bordeaux wijnenChardonnay
De Chardonnay
met haar zo kenmerkende aristocratische aromaspectrum, voert ons naar
authentieke heraldische kastelen, gesierd met gobelin bedekte wanden. Het volle, mooi gerijpte,
zacht tropische, geeloranje fruit, de amandel tonen en sporen van liché in de afdronk, zijn in
volledige harmonie met de koperen bazuinklanken uit oude en nieuwe wijnculturen.
Chenin Blanc
Chenin Blanc, `the coming grape', is zo kenmerkend door haar frisse klanken met een vleugje van de zon gerijpte
mandarijn. Dat frisse, uitdagende, intens geurende en voortdurend uitnodigende karakter, wordt in het
muzikale arrangement vertolkt door het speels toucheren van de pianotoetsen, gevolgd door strijkers,
welke afwisselend de meest subtiele beleving van de druivensoort als in een droom aan u presenteren.
Monastrell
De Spaanse klanken van dit werkelijk oorstrelende arrangement, nemen u mee naar de wijngaarden van
Spanje en Latijns-Amerikaanse landen. Het temperament, de dynamiek van gitaar en panfluit, omlijst met
strijkers en traditionele ritmes, zijn in juiste balans en in volledige harmonie met de dieprode beleving van
deze druivensoorten van haar vervaardigde wijnen.
Tannines kun je horen:
Classics du Vin Inspired
by the grape
Chenin Blanc
Chenin Blanc, `the coming grape', is zo kenmerkend door haar frisse klanken met een vleugje van de zon gerijpte
mandarijn. Dat frisse, uitdagende, intens geurende en voortdurend uitnodigende karakter, wordt in het
muzikale arrangement vertolkt door het speels toucheren van de pianotoetsen, gevolgd door strijkers,
welke afwisselend de meest subtiele beleving van de druivensoort als in een droom aan u presenteren.
Monastrell
De Spaanse klanken van dit werkelijk oorstrelende arrangement, nemen u mee naar de wijngaarden van
Spanje en Latijns-Amerikaanse landen. Het temperament, de dynamiek van gitaar en panfluit, omlijst met
strijkers en traditionele ritmes, zijn in juiste balans en in volledige harmonie met de dieprode beleving van
deze druivensoorten van haar vervaardigde wijnen.
De vierde dimensie bij de organoleptisch, sensorische waarneming
Twee jaar intensief wijnproeven, lezen, luisteren en beleven. Niet om vinoloog te worden, niet om in een wijn- of
spijssessie te adviseren, niet om toe te treden tot het Gilde van Sommeliers. Neen, om wijn te kunnen beluisteren!!
Paul Hattink, 52, arrangeur, componist en absolute liefhebber van het gegiste druivennat, heeft zich gebogen over
een welhaast onmogelijke opdracht.
“We willen de Tannines horen, we willen de sensorische, organoleptische waarneming optimaal ondergaan,
” aldus de opdracht van het Wijnagenda Team.
Tijdens het proeven van wijn kunnen we middels een aroma-eclips, proefformulieren, de vele boeken en proefnotities
zowel met onze ogen, neus en mond de smaakpatronen en complexe smaakarrangementen waarnemen.
De wijnmakers boeien ons met vegetale structuren zoals een pallet van bosvruchten, tropisch fruit en citrusvruchten
al dan niet gecombineerd met kruiden en tonen van eterische oliën.
Animale geuren en boerse indrukken, omschreven als stallucht en leder worden gevangen in bijna roestbruine
ambachtelijk op fust gerijpte Bourgogne's en grote Bordeaux.
Dit spel tussen ogen, neus en mond fascineert ons voortdurend.
Maar de oren, wat kunnen de oren aan onze waarnemingen toevoegen?
Is het mogelijk het karakter van een druif voor het gehoor bereikbaar, tastbaar te maken?
Paul Hattink is hierin geslaagd.
Classics du Vin bewijst dat de `echte' wijnkenner een vierde dimensie toegevoegt aan zijn waarnemingsvermogen.
Wat mogen wij verwachten van deze Classics du Vin?
De cd bevat 10 composities, waarbij de druivensoort de bepalende factor is voor smaakassociaties.
Bij het beluisteren van de arrangementen geven wij u nog even enkele belangrijke, typische factoren
van de genoemde cepages.
Cabernet Franc
Wie ooit de honderd procent Cabernet Franc uit de Loire heeft geproefd en zij die zich afvragen hoe de
grote wijnen uit Bordeaux die mooie, zo kenmerkende als bloemengeur ontluikende ervaring hebben opgedaan,
weten wat Cabernet Franc in relatie tot muzikale beleving betekent. Klankkleuren omarmen de geuren.
U glijdt mee op de golven van een voorjaarsvloed van lichtrode rozen en een geparfumeerd veldboeket.
Cabernet Sauvignon
De uitvoering Cabernet Sauvignon is een uniek meesterstuk waarbij de componist erin slaagt u de tannines
te laten horen! De jonge, met Cabernet Sauvignon gevenifieerde wijnen kenmerken zich aanvankelijk door
harde tonen veroorzaakt door dit natuurlijke looizuur, hetgeen een belangrijk component is voor het
bewaarpotentieel van de wijnen.
De staccato in de uitvoering van deze compositie is indrukwekkend.
Finale du Champagne
Ongeacht de venificatie met de Chardonnay druif en/of Pinot Noir, dan wel blends van deze druivensoorten,
Champagne blijft de meest vervoerende en uitdagende drank van speciale en officiële gelegenheden.
Van romantische momenten op schapenvacht voor de open haard, dan wel de mousserende verrassing bij het
aanreiken van de verlovingsringen, Champagne is het `zegel' bij uitstek.
Speels heeft Paul het knallen der kurken en het bijna erotische bruisen van een van de meest geliefde wijnen
in het arrangement Finale du Champagne geïntegreerd.
Het ritme, de vele opzwepende schakering van zwoele akkoorden en welhaast sensuele hoogtepunten uit een
topselectie van culturen der continenten, tonen aan dat de diversiteit van deze ongeëvenaarde, muzikale,
keizerlijke kroon op het werk van de wijnmaker in absolute harmonie door de échte wijnliefhebber
wordt beleefd.
Wijn, Muziek & Spijs
Speciaal voor de culinair geïnteresseerden hebben de arrangementen een tijdsduur welke overeenkomt met
het genieten van spijs bij de begeleidende wijnen.
Middels uw afspeelapparaten kunt u zelf uw compositie van de wijn-, muziek- en spijsavond samenstellen.
(no. 10)
U ontvangt uw gasten met een glas champagne aan tafel. Een leuke amuse, geserveerd op een zilveren lepel,
wordt met `Finale du Champagne' de meest sfeervolle en onvergetelijke entree.
Een zalmrolletje, gevuld met een zacht gekruide kaas, brengt u, vergezeld van de aristocratische tonen van
Chardonnay of Chenin Blanc (no. 6), geheel in de stemming. De ervaring van de butterscotch en amandeltonen
bepalen de afdronk van de Chardonnay, (no. 5) uit bijvoorbeeld Zuid-Afrika.
Terwijl de `espresso' van gebonden bospaddestoelensoep wordt geserveerd, schenkt de gastheer of
gastvrouw een Rosé op basis van 100% Cabernet Sauvignon (no. 9).
De goede zongerijpte Rosé venificaties zullen de soepvariant in smaak versterken en zelfs licht verfrissend aan uw smaakpapillen presenteren.
Een Asperge tussengerecht verlangt naar een Riesling (no. 2) van formaat. Het muzikale `engelenarrangement
combineert fantastisch de zilte tonen van de Franse Beenham en versmelt met de Hollandaise saus zoals Icares
ooit met de zon.
De Pinot Noir, (no. 1) Pinotge (no. 3) en Merlot Cepage (no. 4) en/of Cabernet Franc (no. 8) Wijnen kunnen
gelijktijdig, dansend in het glas, bij een medaillon van wild zwijn en een stukje hertenbief worden gecombineerd.
De vossebessen en het spiegeltje rode wijnsaus optimaliseren het animale in de neus van de Pinot Noir en het
zachte, zwarte fruit van de Merlot. De gedragen zware tonen en toch zo emotioneel, uitgebalanceerde, elegante
arrangement maken dit dinercomponent tot een ware beleving.
De Monestrell (no. 7) zorgt voor de mooiste afsluiting van dit exclusieve diner. Een ijsdessert met chocolade
kan de zoete Monestrell uit bijvoorbeeld Yecla (Spanje) doen verworden tot een bijna culinaire explosie van
intens genieten der Spaanse klanken en Zuid-Amerikaanse invloeden.
Extra tip
Uiteraard bent u zelf in staat om het wijn-, muziek- en spijsarrangement zodanig te wijzigen dat andere of
wellicht meerdere wijnen in de muzikale omlijsting passen.
U kunt de Cabernet Franc wisselen met de Merlot of het aantal gangen uitgebreider of kleiner maken.
Kortom, een feest van ruim één uur puur genieten van wijnen met speciale voor u omlijste, muzikale inbreng
in relatie tot de resultaten uit uw keuken voor u zelf en voor uw gasten.
Paul wenst u veel muzikale diners.CLASSICS DU VIN
a master piece in music
